明石市にある和食「いずも亭」。接待や記念日に人気
兵庫県明石市本町―。
職人の技が光る至極の逸品を堪能するなら本格和食「いずも亭」で。
当店では、季節の食材をふんだんに使用したお料理をご提供しており、中でも活魚で織り成す逸品は、老若男女問わず多くの方にご好評いただいています。
明石の漁港から直接仕入れ、生け簀で管理する新鮮な魚は、その日ご提供する分だけを朝締めし、旨味や食感を活かすために適度な塩梅で寝かせています。
腕があるからこその技法で、一品ひと品丁寧に仕上げる。
そんな当店ならではの贅沢な味わいを、普段のお食事はもちろん、会席やハレの日、各種宴会など、幅広いシーンでご堪能くださいませ。
お好みの一杯と合わせることで、その美味しさもひとしおです。
上質で身の締まった活ふぐは、てっさやてっちりのみならず、秘伝のタレ焼きなど、どれもシンプルな調理法で、その美味しさをお届けしています。
中でも人気のてっちりは、徳島の柚子と酢橘の酸味を活かした自家製のポン酢との相性も格別です。
鱧は必ずお店で締めて、骨切りから調理まですべての工程を店内で行います。骨切りを行ってすぐの鱧が持つ濃厚な旨さをぜひ、鱧すきや天ぷら、鱧焼きで、お愉しみください。
その時季ならではの素材を活かしたお料理をご提供することが、当店の大切にする心です。
